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亚博vip2019//教您挑海鲜:本期推荐 水潺

发布时间: 2019-12-30亚博vip2019信息中心    

  水潺,學名龍頭[魚 的英 文:fish]亚博vip2019配件■,魚身呈淡灰色或褐色■亚博vip2019年报■,口部較大,全身隻有一條軟軟的主骨,其餘的魚骨細軟如須,[因此 的拚音: yīn cǐ],被[形象 的拚音:xíng xiàng]地稱為“水潺”,寓意為像水一樣柔軟。水潺肉鬆軟,含水分高,鮮食味美,可加工成幹品。

  行家教你挑

  據悉,新鮮的水潺魚身較軟,嘴角呈鮮紅色。因易腐爛,有些不法商家用甲醛水溶液浸泡,進行“防腐”、“保鮮”處理,使美味佳肴變成有害[食品 的拚音:shí pǐn],危害消費者身體健康。因此,[如何 的英 文:how]區分水潺是否被甲醛溶液浸泡過,是市民的必修課。

  25日,[記者 的英 文:journalists]谘詢了在望江菜場內賣了十幾年海鮮的林先生,他表示購買水潺時[可以 的拚音: kě yǐ]通過外表、手[感 的拚音:gǎn]及氣味來判斷是否浸泡過甲醛溶液。

  看:浸泡過甲醛溶液的水潺,外表顏色比平常鮮豔、有光澤;摸:浸泡過甲醛溶液的水潺,魚體比較堅硬、結實,表麵清爽少黏液;聞:浸泡過甲醛溶液的水潺,沒有魚類特有的魚腥味或者非常淡,濃[度 的拚音: dù]較高時帶有甲醛的氣味。

  曾有媒體做過實驗,[一些 的英 文:some]水潺在保鮮冷藏的條件下,自身也會產生甲醛,其甲醛的含量會在其新鮮度逐漸下降時逐漸上升,但在[自然 的拚音:zì rán]腐化條件下,水潺甲醛含量又會隨肌體高度腐敗而急劇下降。據悉,水潺自身產生的甲醛跟人工添加的甲醛成分一樣,但[由於 的拚音:yóu yú]甲醛含量是逐漸產生的,所以目前尚無好方法去除。

  大廚教你煮

  東海[酒店 的英 文:hotel]行政總廚主推菜色:清湯水潺、椒鹽水潺

  清湯水潺:水潺殺洗切段,放入薑片、蔥段、老酒、醬油(約一勺)、鹽、味精、胡椒粉,醃製5分鍾,鍋內燒開水,放入酸菜、薑片約煮1分鍾,把醃製好的水潺連同醃料、湯汁[一起 的英 文:with]倒入鍋中,燒開後慢火煮1分半鍾,起鍋放入少許米醋即可。

  椒鹽水潺:水潺洗淨從中間對開,水潺去骨成片狀,放入少許鹽、老酒、胡椒粉醃製。用3兩麵粉、少許泡打粉混均勻,放入冷水調成糊狀。油燒至8成熱,把醃製好的水潺粘調好的麵糊放入油鍋中炸脆即可。

  專家教你吃

  水潺含有豐富的脂肪、蛋白質、氨基酸、鈣、鐵等營養成分。據我市一些老年人透露,水潺還是催奶“利器”,很多產婦產後奶水少,多食水潺可以增加奶水。

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